Il coltello forgiato è un oggetto dal valore ineguagliabile che si mantiene inalterato nel tempo. Le lame della serie dei “Forgiati” delle Officine Ernesto Beltrame sono in acciaio ad alto contenuto di carbonio Din I-4043, le impugnature sono in resina resistente in lavastoviglie oppure in legno multistrato pressato e resinato a norma per il contatto con gli alimenti, legno che offre un risultato estetico di alto livello.